กรุงเทพฯ ประเทศไทย – Media OutReach Newswire – 22 ตุลาคม 2567 – Arla Foods Ingredients ได้แสดงให้เห็นถึงวิธีการแปรรูปเวย์กรดให้เป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์สำหรับผลิตภัณฑ์นมโปรตีนสูงโดยผ่านวิธีการ ‘อัพไซเคิล’
แนวคิด “Upcycle Your Whey to Value” หรือ อัพไซเคิลเวย์กรดให้มีประโยชน์ ใหม่นี้จะนำเสนอแนวทางแก้ไขความท้าทายด้านความยั่งยืนที่เกิดขึ้นมาอย่างยาวนานในอุตสาหกรรมการผลิตนม โดยนม 2 ใน 3 ที่ใช้ในการผลิตกรีกโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่มีการเพาะเชื้อจุลินทรีย์ จะกลายเป็นของเสียในท้ายที่สุด
การกำจัดเวย์กรด ซึ่งเป็นของเหลวหลักที่เกิดจากกระบวนการนี้ จะมีค่าใช้จ่ายสูงและเสี่ยงต่อการทำลายสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม เวย์กรดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และหากใช้เทคนิคที่เหมาะสมก็สามารถแปรรูปให้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ ซึ่งจะเป็นการเปิดโอกาสใหม่ ๆ ให้กับนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มต่อไป
ปัจจุบัน Arla Foods Ingredients ได้ออกแบบคิดค้นนม 3 สูตรใหม่ โดยนำเวย์กรดที่ผ่านการแปรรูปมาใช้ในผลิตภัณฑ์นมต่าง ๆ ผ่านวิธีการ “อัพไซเคิล” ดังนี้
- นมเปรี้ยวพร้อมดื่มโปรตีน 8% รสสับปะรด/มะพร้าว
- ขนมครีมโปรตีน 8% รสสับปะรด/มะพร้าว
- เครื่องดื่มโปรตีน 8% รสสตรอว์เบอร์รี่
สูตรแต่ละสูตรจะมีสัดส่วนเวย์กรดระหว่าง 50% ถึง 73% ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ซึ่งจะถูกผสมเข้ากับอนุภาคโปรตีนเวย์ที่ได้รับการจดสิทธิบัตรของ Nutrilac® ProteinBoost
สูตรเหล่านี้นอกจากจะมีรสชาตินมอ่อน ๆ และเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มแล้ว ยังเหมาะสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมมาตรฐานทั่วไป อีกทั้งยังสามารถควบคุมความหนืดได้ดีและคงสภาพตลอดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย
แนวคิดใหม่นี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้ผู้ผลิตตอบรับความต้องการของตลาดที่เติบโตขึ้น โดยที่ผู้บริโภคนมให้ความสำคัญต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและของเสียมากขึ้นตามไปด้วย ผู้คนมากกว่า 8 ใน 10 ได้ตระหนักถึงปัญหาความยั่งยืนในอุตสาหกรรมนี้ และร้อยละ 20 กำลังเปลี่ยนพฤติกรรมการซื้อผลิตภัณฑ์นมอย่างจริงจัง[1]
Arla Foods Ingredients จะจัดแสดงแนวคิด “Upcycle Your Whey to Value” ในงาน Gulfood Manufacturing ในดูไบ (วันที่ 5-7 พฤศจิกายน) โดยจะจัดแสดงที่บูธ R-K3 ใน Shk Rashid Hall นอกจากนี้ บริษัทจะสาธิตวิธีการใช้ Nutrilac® ProteinBoost เพื่อเอาชนะความท้าทายด้านเทคนิคในการผลิตนมที่มีโปรตีนสูง และเน้นย้ำถึงโซลูชั่นสำหรับชีสที่มีโปรตีนสูงอีกด้วย
Hashtag: #ArlaFoodsIngredients
The issuer is solely responsible for the content of this announcement.
This content was prepared by Media OutReach. The opinions expressed in this article are the author's own and do not reflect the view of Siam News Network.
